Oldukça doyurucu ve sağlıklı bir çorba tarifi...

Kış aylarında içinizi ısıtacak buğday çorbasını tereyağında nane yakıp, arzu ettiğiniz baharatları da ekleyerek çorbanın servisinde yer verebilirsiniz.

Malzemeler
1 su bardağı buğday
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet orta boy domates

Terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için:

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 demet roka yaprağı (isteğe göre)

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme önerisi: Çorbanın yapımında tavuk suyu yerine et suyu, kırmızı mercimek yerine şehriye/erişte kullanmayı tercih edebilirsiniz. Çorbayı domates ve salça kullanmadan da hazırlayabilir arzuya göre tavuk suyuna kurutulmuş sebze çeşni katabilirsiniz.

Nasıl yapılır
Bir gün önceden kırmızı mercimek ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda suda bekletin. Ertesi gün bol suda, 35-40 dakika kadar ayrı ayrı tencerelerde haşlayın.

Kabuğunu soyduğunuz orta boy domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra domates salçasını 2-3 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyip, suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün. Çorbaya asıl lezzetini verecek olan sıcak tavuk suyunu çorba tenceresine alın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Berrak bir çorba elde etmek için bakliyatların haşlama suyunu süzün, süzgece aldığınız bakliyatları bir kez soğuk sudan geçirin.

Çorbanın terbiyesi için; yumurta sarısı, un, yoğurt, ılık su, limon suyu ve tuz bir karıştırma kabında bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız terbiye karışımını, yumurta ve yoğurdun kesilmemesi için kaynamakta olan salçalı tavuk suyuyla ılıştırarak çorba tenceresine alın. Haşlanmış buğday ve kırmızı mercimeği kattığınız çorba karışımını topaklanmaması için kısık ateşte aralarda karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirmeyi sürdürün. Bakliyatlar ve terbiye karışımıyla kıvam alan çorbayı servis kaselerine alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve arzuya göre ince kıyılmış roka ilavesiyle sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun...